牛タンの赤ワイン煮 [PW]

香味野菜で肉臭さを消しつつ、赤ワインに漬け込みます。

その後、火入れをした後にも、再度赤ワインを浸して寝かせます。

それぞれに1日ずつ掛けたものをソテーします。



その際に、別途、煮汁をベースにしたソースを作って合わせるのですが、

今回は、健康診断への敬意を表して、生クリームとバターを入れるのを止めて、

代わりに、バルサミコを足してみました。



そんなに悪くはないのでは。












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